Thaise noedelsoep

45 minuten
4 personen
Thaise noodlesoep met garnalen en ei

Geniet van Thaise noedelsoep


  1. Onze recepten
  2. Thaise noedelsoep
45 minuten
4 personen

Ingrediënten


  • 1 blokje visbouillon
  • 2 rode chilipepers, in dunne repen
  • 10 cm verse gemberwortel, in heel dunne plakjes
  • 2 stengels citroengras, gekneusd
  • 1 bosje koriander, blaadjes geplukt en stelen fijngesneden
  • 400 ml romige kokosmelk
  • 2 eieren
  • 200 g rauwe garnalen, gepeld (liefst nog wel met staart)
  • 150 g sugarsnaps, in de lengte gehalveerd
  • vissaus naar smaak
  • 250 g rijstnoedels
  • 100 g taugé
  • 3 limoenen

Bereidingswijze


1
Doe het bouillonblokje met de helft van de pepers, gember, citroengras en koriandersteeltjes in een grote pan, schenk er 800 ml kokend water en de kokosmelk bij. Draai het vuur laag en laat 10 min. trekken.
2
Kook intussen de eieren 6 min. in kokend water gaar. Spoel koud af en pel ze.
3
Rasp de schil van 2 limoenen en pers ze uit. Snijd de andere limoen in partjes.
4
Doe de garnalen in de bouillonen kook ze in in 4-6 min. net gaar. Voeg de sugarsnaps de laatste 2-3 min. toe.
5
Neem het citroengras uit de bouillon. Breng op smaak met limoensap en -rasp, vissaus, zout en peper.
6
Doe intussen de noedels in een pan met kokend water. Laat van het vuur af 2-3 min, wellen.
7
Snijd de eieren doormidden. Verdeel de noedels over 4 kommen. Schep de soep erover. Leg er de eieren in en versier met de taugé, de rest van de peper en de rest van de koriander. Geef er de limoenpartjes bij.
Copyrights: Quooker
Jasmijnbloem op een witte achtergrond

De Thaise keuken


Smaken verschillen en dat is zeker waar in de Thaise keuken. Pittig, zuur, zoet, zout; de Thai proberen ze te combineren in één maaltijd, soms zelfs in één gerecht. Een culinaire achtbaan met als basis de geurige, semidroge en langkorrelige jasmijnrijst (in Nederland pandarijst) en de uitbundige kruidenmengsels. Eén Thaise gewoonte heeft het niet gered in de moderne tijd. Voor ons westerlingen misschien maar beter ook. Tot voor kort aten de Thai hun kommetjes rijst met hun handen.

Bezoek ook andere keukens van de wereld!


Hollandse slavinken met gestoomde groenten

Argentijnse tournedos

Argentijnse Tournedos

Vis rouleau met asperge en roomsaus

Franse vis rouleau

King crab, aardappelpannenkoek en schuim van venkel

Scandinavische king crab

Op zoek naar andere keukeninspiratie?


Urban chique keuken met blauwe details

Greeploze keuken in zandkleur

Industriële keuken met Fenix front

Moderne keuken met RVS werkblad